LESSON

夏から秋へと季節が移り変わる9月の終わり。箱館山ガーデンで、今この季節に育つ植物の恵みを、収穫・蒸留・味わいを通して五感で楽しむ一日です。

夏の陽射しをたっぷり浴びた数種類のバジルは、香りの違いを比べながら収穫し、摘みたてを使ってハーブチーズやハーブソルトに。秋の訪れを知らせる鮮やかなローゼルは、自分の手で摘み取り、シロップとビネガーに仕立ててお持ち帰りいただきます。

そして、青々とした姿からは想像できない甘く華やかな香りをもつパルマローザは、その場で水蒸気蒸留。出来上がった芳香蒸留水を使って、秋の乾燥する季節にうれしい保湿ローションを作ります。

ランチは、シノープルハウスさんによる季節のハーブや野菜を使ったケータリング。ガーデンで皆さんと食卓を囲み、作ったハーブチーズも一緒に味わいます。食後には、童心研究所さんの米粉を使った優しい味わいのおやつをハーブティーと共に。

植物に触れ、香り、手を動かし、味わう。箱館山で過ごした一日の豊かな時間と、その香りや記憶まで持ち帰っていただく季節の植物リトリートです。